در زمان های قدیم در جزیره قشم در هر منزل نان مصرفی خود خود را به شخصه تهیه می کردند، حتی گندم را در خانه با هاش (آسیاب دستی) آرد می کردند و نان می پختند نانوایی در شهر نبود تا آنکه دوایر دولتی و از شهرهای دیگر ایران مهاجرین به این منطقه آمدندو شهر گسترده شد ، آن ها نمی توانستند برای خود نان درست کنند یک باب نانوایی حسین شادمان درست کرد که متفرقه ها از آن جا نان تهیه کردند،اما متاسفانه این رسم در بین مردم بومی هم رایج شد و نانوایی ها فراوان و رسم نان پختن و آرد کردن از بین رفت.در این زمان در ماه رمضان خود مردم بومی قشم هنوز از نان خانگی استفاده می کنند،البته آرد نان از بازار تهیه می شود.
نان تموشی مواد لازم برای دو نفر :
آرد یک لیوان
تخم مرغ سه عدد آب ،
نمک به اندازه لازم
مهیاوه و روغن
طرز تهیه : آرد را از الک رد کرده مقداری نمک به آن اضافه می کنیم،آب به آن می افزائیم و مالش داده تا صاف و یک دست شود،خیلی نباید شل شود ، تخم مرغ را در کاسه شکسته ،تابه مخصوص نان تموشی روی آتش می گذاریم تا داغ شود،سپس یک مشت آرد برداشته روی تابه می کشیم در کشیدن آرد روی تابه باید سریع بود،اگر یواش بکشید،نان شما ضخیم می شود .در این دوره بیشتر خانم های جوان آرد را با فنجان روی تابه می ریزند و با جلد نوار کاست آرد را روی تابه می کشند و بعد از کشیدن آرد روی تابه تخم مرغ با قاشق روی نان می کشیم بعد مهیاوه به آن زده از روی تابه بر می داریم روی سینی گذاشته روغن می زنیم.کسانی که مهیاوه یا سوراغ دوست ندارند،تخم مرغ با روغن می زنند این نانن خیلی نازک و ترد است.
نان ریخته مواد لازم برای دو نفر :
آرد یک لیوان
مهیاوه
روغن
آب
نمک به اندازه لازم
طرز تهیه : آرد را از الک رد کرده درظرف می ریزیم،آب به آن اضافه کرده هم می زنیم تا خمیر شود این خمیر را شل می گیریم.تابه را روی آتش گذاشته با فنجان خمیر روی تابه می ریزیم با دست یا جلد نوار آن را صاف می کنیم . یک کم که برشته شد ،نان را می چرخانیم هر دو طرف که خوب برشته شد،مهیاوه و روغن می زنیم.اگرمایل باشید،تخم مرغ بزنید این نان نرم است.
نان ریخته سوراغی مواد لازم :
آرد یک لیوان پیاز متوسط ریز ریز شده یک عدد سوراغ صاف شده نصف لیوان طرز تهیه : آرد را با سوراغ و آب، خمیر می کنیم سپس پیاز را به آن اضافه کرده به هم می زنیم تا پیاز با آرد مخلوط شود.تابه را روی آتش گذاشته تا داغ شود،آرد را با فنجان روی تابه می ریزیم با مهماس (کاردک مخصوص نان) نان را زیر و بالا کرده ، وقتی هر دو طرف آن برشته شد پایین آورده روغن به آن می زنید.
نان دستی مواد لازم :
آرد دو لیوان
نمک و آب به مقدار لازم
طرز تهیه : آرد را در تشت ریخته ،کم کم آب به آن اضافه می کنیم و مالش می دهیم تا خمیر شود. نمک را آب کرده در آن ریخته ورز می دهیم تا خمیر ما صاف شود،این خمیر نباید شل شود.آن وقت آرد خشک روی خن (تخته مخصوص پهن کردن نان) ریخته خمیر را روی آن قرار داده و چونه می گیرید،چونه ها را با چوه (وردنه) پهن کرده روی نان بنی گذاشته به تابه می زنید.بعضی ها این نان را با دست پهن می کنند و روی نان بنی گذاشته زیر و بالا می کنند تاپهن شود،این نان را ظهر وشب مصرف می_ کردند. نان ها را چهار تا چهار تا دسته می کردند تا خشک نشود.
نان گرده مواد لازم :
آرد دو لیوان
نمک و آب به مقدار لازم
طرز تهیه : آرد را با نمک و آب خمیر می کنند مانند نان دستی، اما چانه ها را کوچکتر می گیرند. نان ها را با وردنه گرد کرده ، به اندازه کف بشقاب روی تابه می گذاریم،یک کم که برشته شد نان را می چرخانید تا نان ها برشته شود آن وقت مهیاوه و روغن می زنید.
نان تخم مرغی مواد لازم:
آرد دو لیوان
تخم مرغ چهار عدد
آب و نمک به اندازه لازم
طرز تهیه: آرد و نمک را مخلوط کرده،خمیر را مانند نان دستی درست می کنند،نباید شل شود. نان ها را گرد کرده روی تابه می گذاریم.یک طرف نان که برشته شدداخل بشقاب گذاشته تخم مرغ_ ها را در کاسه شکسته با قاشق روی نان می ریزیم،بعد نان دیگری را روی آن می گذاریم تا نان دومی آماده شود.نانن اول که به هم چسپیده،روی تابه گذاشته هر دوطرف نان که برشته شد،مهیاوه و روغن می زنید.
نان خمیر ترش (به گویش محلی خمیر خشکه) مواد لازم:
آرد دو لیوان
مایه خمیر یک قاشق مربا خوری
آب و نمک به اندازه لازم
طرز تهیه : آخر شب خمیر رادرست کرده درظرفی در بسته می گذاریم تا صبح وربیاید خمیر باید مثل خمیر نان دستی سفت باشد.تابه را روی آتش گذاشته،چونه را باید بزرگتر از نان دستی بگیرید،خمیر را پهن کرده به اندازه بشقاب میوه خوری کوچک مقداری باید کلفت باشد.نان را روی تابه داغ می گذاریم تا برشته شود،یک طرف که برشته شد بر می گردانیم تا طرف دیگر خوب بپزد،سپس به آن مهیاوه و روغن می زنیم.
نان خمیر شیرین (به گویش محلی خمیر تره) مواد لازم:
آرد دو لیوان
شکر نصف لیوان
ماست نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد
مایه خمیر یک قاشق غذا خوری
روغن به اندازه لازم
طرز تهیه : آرد را با شکر مخلوط کرده ، ماست را به آن می افزائیم مالش می دهیم وبعد تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم.کم کم آب در //ان ریخته تا خمیر نانن دستی شود.درب ظرف را بسته در جای گرم نگه می داریم تا صبح که ور بیاید.نان ها را یکی یکی گرد کرده ماهی تابه را روی آتش می گذاریم و روغن در آن می ریزیم تا داغ شود،نان ها را در روغن سرخ می کنیم.
نان خمیر عربی مواد لازم:
آرد دو لیوان
شکر نصف لیوان
شیر یک لیوان
تخم مرغ یک عدد
مایه خمیر یک قاشق غذا خوری
آب به اندازه لازم
کنجد نصف استکان
طرز تهیه: آرد را با شکر مخلوط کرده در طشت ریخته شیر را روی آرد می ریزیم ومالش می دهیم و کم کم آب و مایه خمیر به آن اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا کاملا خمیر ما درست شود در ظرف در بسته نگاه داشته در جای گرم تا صبح قرار می دهیم.تابه نان ریخته را روی آتش قرار می دهیم،کمی چرب کرده نان ها را گرد و روی تابه قرار می دهیم یک طرف نان که برشته شد،روی آن تخم مرغ می مالید و مقداری کنجد به آن می زنید و طرف دیگر نان را روی تابه می گذاریم تا برشته شود. تخم مرغ هم با حرارت پخته می شود.
نان ستپوری مواد لازم :
آرد دو لیوان
نمک و آب به مقدار لازم
روغن نصف لیوان
طرز تهیه : آرد را با نمک مخلوط کرده کم کم آب روی آن ریخته مالش می دهیم تا خمیر درست شود. خمیر ها را چونه گرفته با وردنه پهن می کنیم روغن روی سطح نان مالیده و نان را تا می زنیم،دوباره پهن می_ کنیم سه دفعه تا چهار دفعه نان را روغن مالیده و پهن می کنیم. تابه نان ریخته روی آتش گذاشته داغ که شد نان را روی آن می گذاریم تا برشته شود،این نان وقتی برشته شد ورق ورق می شود.
نان لگیمات :
1 لیوان آرد
6 قاشق سوپ خوری شکر
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق مرباخوری مایه خمیر
آب به اندازه لازم (نه خمیرمون سفت و نه آبکی باشه )
طرز تهیه : مواد بالا رو باهم قاطی میکنیم و میزاریم چند ساعت بمونه تا خمیر بالا بیاد خمیر که آماده شد با قاشق به صورت گلوله میندازیم داخل روغن داغ خوب که سرخ شد اونا رو از روغن بیرون میاریم و با عسل ویا دیشو میخوریم راستی میتونید شیر ، زعفران و گلاب هم به اون اضافه کنید
